2025年の2月〜3月に、 当店のお客様に食べていただきたいお食事のご案内です。 ＞献立は２ヶ月で変えています 以前にお客様から「どうして四季（３ヶ月）で変えないの？」と聞かれたことがありますが、３ヶ月では粗い、と考えているんです。...

#おがわのじかんの頭の中と腹のうち 先日のラジオでお話しした「干し椎茸の戻し方」の話。 おいしいには理由がある。 料理は化学。 仕組みがわかれば、おいしくなる。 おいしいは、たのしい！ #おがわのじかん #管理栄養士 #おいしくなければ食べてもらえない...

#おがわのじかんの頭の中と腹のうち おがわのじかんでは、おがわ家の１週間の作り置きの献立を配信するオンラインサロンをやっています。 これは元々「オンライン瑞木塾」の頃から、作り置きの献立がマンネリ化するという悩みをお聞きしていて、その解決策になればと始めたものです。 ＊...

#満たされるという食体験 続いて、「年齢」「ケア」 ーーー 当店は主に、40〜70歳代のお客様のための食事 ご自身をケアしたい、大切にしたいというお客様の目的に適した食事です。 ＊ 外食に対してはもう落ち着いた目線で食事をしたい、という40歳からのお客様のためのお食事です。...

#満たされるという食体験 さて、"満たされる"という食体験について、一つずつ、お話ししていきます。 （先に投稿した図を再掲します） 「食事と空間 おがわのじかん」という場で提供したいこと、お客様に味わってほしいことは「”満たされる”という食体験」です。...

外食でどんなに高級食材を食べても、美味しいという味覚はあっても、自分の中に「？？？」という違和感がなんだかもやのかかった状態で湧き出てくるような感覚があって、私自身、長年悩まされてきました。 『美味しかった』という感想は味覚の話で、それ以上の感覚になることがないこの状態。...

今日は89歳のお母さまのお誕生日にご利用いただきました。 お食事もスイーツの盛り合わせもしっかり完食できて、とっっても喜んでいただけました🙌🏻 ご家族も本当に嬉しそうでいらっしゃいました😃 ご高齢のお客様がおがわのじかんのお食事とスイーツを完食できる。...

今年も長崎県波佐見町にあります陶房青さん製作によるうつわ展を開催できました。 陶房青さん、今年もありがとうございました。 なぜおがわのじかんが陶房青の器を扱っているのか。 器といっても、100均に行けば大量生産されたもの、大型インテリアショップでは100均より高価格とはいえ...

今夜からの雨で気温が下がります。 明後日は気温が回復しますが、うっかり風邪にかからないためには今夜と明日の用心がポイントになってきます。 対策をお伝えしますね。 今夜帰宅したら、室内を温かくしてください。 『寒くない快適な室温』ではなく、『温かい室温』です。...

日中は過ごしやすく、朝晩が肌寒くなってきました。 季節の変わり目、乾燥も加わって喉や鼻の粘膜から風邪をひきやすい季節です。 毎年この時期に風邪をひいてしまう方、少し頑張ってバランスの取れた栄養のある食事を摂りましょう。 風邪という障害物をひらりと飛び越えて、...

歳を重ねてくると色んなことに自信が無くなりますよね。 そんなこと若い時には考えもしなかったのに。 食べることについてもそうで、 この量食べれるかしら。 こんなに冷たいものをお腹に入れて大丈夫かしら。 ちょっと重たいかな。 乳製品をこんなに食べてお腹壊さないかな。...

#瑞木イズム もう数えてないんですけど、おがわのじかんでは、一つの御膳の中で15品目以上のお野菜を使います。 普段お料理をされる方は、それがどれほどクレイジーなことかわかるので、当店を選んでくださっている理由の一つになっていると思います。...

愛が沢山注ぎ込まれて、 入りきらなくて、 愛が溢れているお弁当✨ オンラインサロン『おがわのじかんの頭の中と腹のうち』 お弁当WSご参加いただきましてありがとうございました❣️ また何かWSやりますね♪ 🕊️🕊️🕊️ 以下、オンラインサロン3/26投稿より...

クリーミー白和え #秋とはまた違うよ #この食材の組合せが瑞木イズム #おがわのじかん #管理栄養士 #野菜 #おいしくなければ食べてはもらえない #美しいは美味しい #長く続く幸福感

こんにちは。料理担当ミズキです。 おがわのじかんは食事と空間でお客様をおもてなししますと旗を掲げています。 お食事を提供することがイチ飲食店のミッションなのですが、 おがわのじかんの食事を食べて頂いて、 こんな料理もあるんだ、 こんな野菜の使い方もあるんだ、...

#オンラインコミュニティ #こんな方にオススメ →　食事を通して、ご自分やご家族の体調・健康を守りたい方 なんでこんなに忙しいんですかね。。 毎日ごはんを作るのは大変です。 家族の分はもちろん、自分一人分を作るのだって、たいへん。...

#新企画 #オンラインコミュニティ #作りおきの献立 先月からちょこちょこお知らせしておりました、新企画のお知らせです。 【 みなさん、日々の献立を立てるの、悩んでいませんか？ 】 そこをフォローすることをメインとしつつ、僕らの”思考癖”も合わせて発信する場、オンラインコミ...

#献立ができるまで ご来店下さったお客様から 「どうやってこのコンセプトを導き出してるの？」 とご質問を頂いてますので、今回の献立を例に誕生過程をご紹介。 まず第一に、瑞木さんは誰かを想うことでしか、献立を立てられません。...

２ー３月の献立 曲がり角を、スマートに曲がってみせる食事 ＊＊＊ ここのところ、体調を崩されるお客様が多くて。 おがわのじかんのお客様は、主に40代〜50代〜60代。 各世代で訪れる「曲がり角」 仕事や育児などの責任・負荷が増える一方で、 体は加齢により弱まっていく。...

#今期のメニューを試食して。 以下、例によって長文ですが、 僕（オット）が試食して思ったことなど。 ＊ 今回の献立でもしっかり考えられているのは 瑞木塾の献立教室シーズン１で繰り返しお伝えしたキモの部分 【味と栄養素のバランスをとる】 ということ。 ...