2026年2-3月の献立 おがわのじかんとは、 食材や調理法といったお皿から始まるのではなく、 食べてくださる人を見ることから始めるお食事です。 【 40代〜シニア世代 】のお客様におがわのじかんのお食事を召し上がっていただいて、元気に人生を歩んでいただきたいと願っています。 当店は、その時期のお客様の体調や出来事を想像・考慮し、 食べてほしいお食事を２か月ごとにご提案しています。 2月3月（2/4〜3/31まで）のお食事のコンセプトは 【 滋味深く、体の細胞レベルでそっと寄り添う食事 】 今年の札幌は、なんと言っても大雪ですね。。 もううんざり、そう思っている方も多いのではないでしょうか。 そしてこれから年度末に入ります。忙しくなる人も多いと思う。 受験もある。 そんな時に、体調を崩すわけにはいかなくなる。 体調管理は信頼の一部。 上司から、お客様から、家族から・・・信頼してもらえる体づくり。 だからこそ、そういう時に お腹を満たすだけではなく、 ホッとできるだけでもなくて、 【 力強い食事 】ができれば！ 今期の献立は、一年で一番出汁をひく量

オンラインサロン 〜おがわのじかんの頭の中と腹のうち〜 今週の作り置きを投稿しました😃 最近は主菜料理の動画配信が多かったので、 野菜メインの副菜投稿（文章）です。 調味料レシピも載っておりますので、 どうぞ日々の体調管理にご活用ください！ 私の願いはオンラインサロンのメンバーさんがご自分で健康を守れるようになること✨ 自分で料理を作れるようになるということは、 自信につながり、 心身共に強くなれるということです。 少しずつでも料理と向き合っていただきたいなと思いますし、 サポートしていきます！ ＃おがわのじかん ＃おがわのじかんの頭の中と腹のうち ＃オンラインサロン 陶房青さんから入電！ 手造りの高台や飯碗が窯上がり、発送されました！ 早ければ明日届きます！

オンラインサロン内で配信しているラジオの中から、オープンな場でも聞いていただけたらなと思う部分を切り取って、podcastでも配信していきます。 そのオリエンテーション的なお話をyoutubeにもアップしました。 https://youtu.be/IgfiJOOtHK0

オンラインサロン内で配信しているラジオで、１月の献立を立てた時の想いを話した部分をyoutubeにもアップしました。 https://youtube.com/shorts/Dd8sWvzofEo?feature=share

整えましょう。 整えていきましょう。 それはまず、食事から。 年末年始に乱れた食。 それによってバランスが崩れた体調を整えるという視点から、１月の主菜は植物性タンパク質のお豆腐を使った飛龍頭になります。 中にはお野菜や カルシウム豊富なしらすもたっぷりと。 真昆布と鰹の混合出汁を使った白菜のすり流し餡で体を温めてください。 ＊ 新年初日は、東京からのお客様も。 体調を整え、食後には「まるでお風呂に浸かっているみたいな顔」になっていただきました🤭 ふわっふわの飛竜頭には、しらすや蓮根も使って。 茄子も飛竜頭も揚げ物とは思えない軽さと言っていただきました。 白菜のすり流しあんは、絶妙なやさしさ。 じわぁ〜〜と体と心に沁みるお料理になっています。 今期の献立は、2/1(日)のランチまでです。 ぜひお時間作って、体と心の調子を整えに、いらしてくださいませ。 ご連絡お待ちしております。 TEL：011 374 5117 mail to ogawanojikan@gmail.com or FB or IG or LINE ogawanojikan.wixs

「自分が信じるものを信じてくれる人に売ることを目指すべき」（サイモンシネック） #おがわのじかんでクリスマス が無事に終了しました。 写真は、お客様からいただいたもの😍 うちのお客様って、 本当にいいお客様ばっかりだねって言いながら、 僕らも最後にお料理をいただきました。 ご来店くださった方々、本当にありがとうございました。 ＊ 僕らには、こうありたいというものがあります。 食事に、空間に、時間に。 それらは刹那的なものではなく、ここにいる間も、ここを後にしてからも続くもの。 僕らが「おいしい」と思う料理がある。 それは僕らが培ってきた価値判断基準から生まれている。 既存の料理人が作るおいしいとは違う。 ルーツが違う。根本的に、歩んできた人生が違うんです。 写真には映りきれないものです。 食べてみて、何がどうなっているのか。 どうしてそうしているのか。 普通ならこうする。でもそうしない。 それは、乱暴にいうと、食後の幸福感から決めている。 刹那的な、その時のことだけを考えていない。 そうしたらどうなるかわかる。 そうすると、失うものがある。 そ

#おせちのサイドメニューセット のご案内 おがわのじかんが提案する、お正月のお食事 それは、三が日が終わった後に、 あれ？体調イイな、気持ちイイな、 よし、明日から、今年もがんばろうって思える そうなるためのお食事。 ＊ 札幌では日本料理やフレンチのお節料理を頼まれる方も多いと思います。 でもおせちって、お肉やお魚のお料理ばかりで、豪華ではあるのだけれど、味は濃くて(日持ちさせるために仕方がない)、ずっとは食べ続けられない。。胃もたれしちゃう。。 若いうちはいいんですけどね。 味が濃い料理を体に入れることの影響については、以前ライブで解説しました。 違和感というか、体調が悪くなる方もいらっしゃると思います。 おせちの間にさっぱりとしたお野菜料理があれば、身体に負担をかけず、もっと美味しくいただける。 なんだか疲れる、体調が悪くなる、そんなお正月は、もう”卒業”です。 しっかり美味しくお野菜を食べて、 あれ？体調いいな、気持ちいいな、な正月へ。 「おがわのじかんのおせちのサイドメニューセット」は お野菜を中心とした３種類のお料理の詰合せ（200gず

【新しい器で、新しい年をお迎えください】 うつわ展でご注文いただいた器たちが届きましたので、予定通り明日12/3(水)からお渡しできます。 大変申し訳ございませんが、器のお代はニコニコ現金払い(お客様語録)でお願いしております🙏 お渡しは年明けになるとお伝えしていた手造り品（赤字シール）の中でも、輪花皿（商品番号イから始まる４種の絵付）はすべて作っていただけました！ また、高台や大鉢、飯碗についてもお渡しできるものがございますので、それらはご予約いただいた順にお渡ししていきたいと思っています。 （お渡しする準備がありますので、ご来店の際にはご連絡くださいませ） 今年もあとひと月を切り、お忙しいと思いますが、ぜひお時間作って、お食事も兼ねてごゆっくりお過ごしにいらしてくださいませ。 今期の献立のコンセプトは「自分を可愛がってあげられるのは自分だけ」 主菜は、あのロールキャベツです（12月のみ） ＊ 陶房青さんの器には、疲れた自分、思うようにお料理ができなかった自分でも、そっと支えてくれるような、そんな優しさがあります。 だから僕らは陶房青さんの器

インスタグラムのライブ配信動画をyoutubeにもアップロードしています。 8月20日 雑談回 8月25日 おいしいを深掘り、コーヒーレッスンの話 9月1日 ショート動画「計量スプーンをやめろ🤣」おいしいを深掘りした回のキリトリ 9月3日 ショート動画「完食できる喜び...

当店は、その時期のお客様の体調などを踏まえて、食べてほしいお食事を２か月ごとにご提案しています。 8月9月（7/30〜9/28まで提供）の献立のコンセプトは 【 食欲不振に悩むあなたを元気にするお食事 】 北海道でも異常な暑さが続いて、食欲がなくなっている方が多いと思います...

最後にもう一つ大事なこと。 【 ”ちょうどイイ” は、後からわかる 】 先にも、食べてる時にも、わからない。 ＊ おがわのじかんは、レシピでは「おいしい」を”点”で追求し、ボリュームでは心身の状態に合わせた食後感を大事にして、一皿の中で、御膳全体で、コース全体で、そのバラン...

幸せな気持ちにして帰す。 だから、苦しませるってことは絶対にやっちゃいけないこと。 まぁ誰だって苦しませようと思ってやってないですけど。 幸せな気持ちにして帰す、その時の要素が満腹ではないってことです。 （そもそも満腹ってすでに食べ過ぎ）...

「適量」っていうと「ボリューム」の話がイメージしやすいと思うんですけど、時系列でお話しします。 ボリュームより先に決めるもの →「味」 レシピです。 まずは、一皿から決めていきます。 今期のお料理でわかりやすいところでいうと「ぬた和え」でしょうか。...

先日、お客様が当店のメニューブック、コンセプトの図を見ながら 「 ”適量”ってほんと大事だよね 」 って声をかけてくださいました。 当店の食事と空間を体験した感想は、いくつかあると思います。 そのうちの一つがこれ。 【 ちょうどイイ 】 今回は、おがわのじかんが提供する...

#真昆布出汁のトマトと人参のポタージュ 今期のお料理の紹介が途中でした。スープの話。 先に投稿した、今期の献立を組み立てる考え方３点が凝縮したお料理です。 夏の暑さに備えるためのお食事。 エネルギー、ビタミン・ミネラル、味と栄養素のバランス。...

* いよいよ気温が上がってきて、今期のコンセプトが効いてくるなぁと思っています。 今期の献立のコンセプトは、本格的な夏の暑さに備えるための体づくり。 『夏を乗り切るのに、この時期の食生活がとっても大事』なものとなります。 この６月７月に、食べていただきたいお食事です。...

#野菜愛 #茹でる技術 どこで食べても 野菜をきちんと茹でているお店がない。 野菜が可哀想なんだよな。 淡いグリーンがものすごくキレイ✨ 私の萌えポイントがなかなか伝わらないんだけど😅 ＊ #イイ食材を生かすも殺すも調理技術次第 #それほんとにおいしい？...

#おがわのじかんの頭の中と腹のうち サロンの、主に作りおきの献立についてお話ししました！ 食いしん坊なのに日々のごはんが残念で、しかも体調が悪い方崩しちゃう方、必見😎 https://youtu.be/-uxvIoBQp6s #おがわのじかん #管理栄養士

”満たされる”ってなんだろう？ "美味しい”の、その先へ。 ＊ ただお腹を満たすだけでは、何か足りない。 そんなふうに感じることはありませんか？ ＊ #おがわのじかん #違和感 #より成熟した食体験・価値観へ #寄せるものを受け入れる #合わせていく #自然

おがわのじかんのスイーツはすべて手作りです！😃 ケーキ、ムース、ジャム、ソース、ジュレ、餡子、コンポート、栗の渋皮煮、アイス、パンなどなど。 とにかく何でも原材料からお店で作っています。 だから一皿のスイーツを仕上げるのに、いくつものパーツを準備します😊...