二つ目の副菜は、自家製酢味噌和え。 このお酢の加減ですよね。 ”ちょうどいい”を点で狙う。 何度も何度も試作してたどり着いたレシピです。 去年は辛子を入れましたが、今年はスタンダードに。 体が喜ぶお料理をどうぞ☺️ ＊ ご予約は、お電話のほか各種メールやホームページ専用フォ...

今期のお料理の紹介に戻ります。 副菜の一つ目は、自家製なめ茸和え。 アスパラ、ブロッコリー、蕨など。 茹でる技術、下処理の技術によって、素材本来の旬の味を存分にお楽しみいただけます。 自家製なめ茸もとても好評です。 蕨の処理はサロンWSでも取り上げます。...

今期のお料理のご紹介です。 主菜は、鶏肉のソテー 甘酢ソースかけ 旬野菜と自家製人参ドレッシング 丁寧に脂の処理をした鶏肉は、ふっくらプリプリ＆ジューシー🤤 悪い脂の処理技術については、以前オンライン瑞木塾でも取り上げました。...

お店のコンセプトの話の途中ですが、明後日5/28(水)から始まる新メニューのご案内を先に。 当店は、その時期のお客様の体調などを踏まえて、食べてほしいお食事をご提案しています。 今期、6月7月（5/28〜7/27まで提供）の献立のコンセプトは...

四万十産天然すじ青のりを使った春キャベツのファルシー 今期のお料理もいよいよ【来週25日まで】となりました！ 今までの私のお料理には無い感じでしたので 受け入れていただけるか心配だった部分もあったのですが 大好評いただいて本当にホッとしました☺️...

明日からシフォン様。 プリン🍮もございます。 GW前半の営業は 　26(土)ランチ&ディナー 　27(日) ランチ&ディナー 　28(月) ランチ となっております。 明日土曜のランチはあと３名様ほどとなりますが、他の時間帯は空いております。...

おがわのじかんのスイーツはすべて手作りです！😃 ケーキ、ムース、ジャム、ソース、ジュレ、餡子、コンポート、栗の渋皮煮、アイス、パンなどなど。 とにかく何でも原材料からお店で作っています。 だから一皿のスイーツを仕上げるのに、いくつものパーツを準備します😊...

当店で仕入れさせていただいているお米農家さんは、蘭越ささき農園さん。 この「ななつぼし」は、昨年山形県で開催された品評会で優秀金賞を受賞、「ゆめぴりか」は米-１グランプリで２度目のグランプリ受賞。 このお米を、土鍋「かまどさん」（長谷園）で炊いています。 このツヤ✨...

沢煮椀といえば、思い出すエピソードがあります。 小学生の男の子が、レシピを教えて欲しいと言ってきた。 お母さんが好きだから、作って食べさせてあげたいのだ、と😳☺️ そんなおがわのじかんの沢煮椀。 ひと口啜って、ぐおぅぅと唸ってくださいね。 顎をガクガク震わせて😂...

今回の主菜は新作です！ 四万十川のほとりに移住されたお客様からいただいた天然の #すじ青のり 今年は豊作とのこと。 白と灰色の世界だったこの札幌に、 なんと鮮やかな緑よ！ そして炙ってあげると、またいい香りがするんです〜☺️ 目で楽しみ、香りで楽しむ。...

副菜の二つ目。 クリーミー白和え これまで季節に合わせていろんな食材を使って登場してきた、クリーミーに仕上げた白和え。 「こんな白和えは初めて食べた」 「白和えは苦手だったんだけど、これはすごくおいしい！」 などなど絶賛していただいております😊...

今期のお料理を紹介していきます。 まずは、副菜の一つ目。 彩りハニーマスタードサラダ 蜂蜜は、先日よりご案内している十勝養蜂園さんの百花蜜です。 そこに絶妙なバランスでマスタードを合わせていきます。 たくさんのお野菜を使って、彩り豊かに楽しみながら、お召し上がりくださいませ...

2025年の４月〜５月に、 当店のお客様に食べていただきたいお食事のご案内です。 新生活や仕事がスタートするこの時期、 やりたいことに活力ある体で着実に向き合っていくための食事。 ＊＊＊ 新年度がスタート！ 道路の雪も解け、気持ちは外向きに！...

#十勝養蜂園 #百花蜜 お店のオープン当初より扱わせていただいている上士幌町十勝養蜂園さんの蜂蜜。 そのおいしさったら素晴らしく、リピートしてくださる方もいらっしゃるので、今回はボトルタイプを仕入れました。 皆さん、蜂蜜を使う時の「キレ」は気になりませんか？...

4/2(水)から始まる、次のメニューの試作が始まっています。 今期のメニューは3/30(日)まで。 ご予約は各種メールやホームページから、24時間いつでも承っておりますので、ご都合の良い時間にご連絡くださいませ。 （店休日も店へのお電話は転送をかけております） TEL...

第８回最幸モーニングのご案内 高級リゾートやホテルに行かなくても、 日常の隣に、 こんなモーニングがあったらいいのに。 そんな、僕らが受けたいサービス、過ごしたい時間を形にしました。 第８回は、４月20日(日)、和食です。...

#春待ち茶 のご案内 新茶の時期に丁寧に造られたお茶を 長い時間大切に眠らせて、 春を待つこの時期に、開けられるお茶です。 時をかけて美味しさを育てた、 とてもまろやかな優しい味。 春のあたたかな気持ちの良さを 感じさせるような心地よさ、 心をまあるくする味と香りを...

#真昆布出汁の玉ねぎとキャベツの豆乳味噌スープ 今期のコンセプト 滋味深く、体の細胞レベルでそっと寄り添う食事 厳冬期の２月３月。 気温は低く、道路路面はツルツルで、どうしたって体に力が入り、強張ってしまう季節。 そんな時だからこそ、まずはホッとしてほしくて、今期のスープは...

2025年の2月〜3月に、 当店のお客様に食べていただきたいお食事のご案内です。 ＞献立は２ヶ月で変えています 以前にお客様から「どうして四季（３ヶ月）で変えないの？」と聞かれたことがありますが、３ヶ月では粗い、と考えているんです。...

#真昆布出汁のさつまいもと人参のポタージュ さつまいもをアルミホイルで包んでオーブンでじっくり１時間以上かけて焼いて最大限に甘さを引き出してあげて、人参と玉ねぎ、鶏肉も一緒に真昆布出汁で煮込み、ブレンダーでペーストにして🤤🤤...