左上のメニューを、コース仕立てでお出しする順番に、ご紹介していきますね。 まず一品目は、 . 【黄金餡に、揚げいももち】 . この味を、香りを、そして余韻を、ご存知の方も増えてきているでしょうか。 . 黄金色に「輝いて」見える、この餡。 ....

本日の「+one」 最近お出ししたシリーズ😃 . いつもスイーツをお出しする時の器、一文字を使っての盛り合わせもなかなか楽しく出来ました😊 . うすで長角皿は優秀‼︎ お買い上げ下さったお客様、どんどんお使い下さいね！😆 . #おがわのじかん #おがわのじかん厨房通信...

お知らせ ・2/18(月)のお休みを25(月)へ変更いたします。 　但し18(月)は団体様ご予約のため貸切となります。 ・2/23(土)の夜はワークショップ【大盆解説会】のため貸切とします。 + + 当店は、毎週火曜の定休日のほかに、月に１日、月曜もお休みすることとしており...

かねてよりお客さまから「料理教室開催」のお声を頂いておりましたが、私たちの中ではそれはしっくり来てなくて、どんな形がいいのか、ずっと考えておりました。 . おがわのじかんの食事には、いろんな切り口があると思います。 例えば、調理技術、栄養学、主婦の目線など。 ....

HAPPY WINTER！ 先日ナキウサギの写真集をご紹介致しましたが、トイレのチョークアートがナキウサギになっております！ . 当店の看板もお願いしております画家さんの作品です！ チョークだけであんなにリアルにナキウサギを描けるなんて、本当に素晴らしいです😃 ....

. 前職の後輩が主宰する異業種交流会からオファーを頂きまして、「おがわのじかん」でワークショップを行いました。 . 参加者は20代〜30代。 講師は、私(オット)です。 . まずはお店のコンセプトをその【仕組み】から解説。...

陶房青さんのうつわ展の追加注文は1月31日までとなっております😊 . うつわ展後、「都合が付かなくて買えなかった」「迷ったけどやっぱり揃えたい」とのお客様のお声を多数頂きました😃 メール、インスタダイレクト、Facebookメッセンジャー、お電話にて追加注文をお受けして...

店内のマガジンラックにある【ナキウサギの記録】 . これはツマの前職の同僚の方が撮影したもので、通常販売されているものではありません。 先日、撮影者ご本人が来店してくださり、ナキウサギトークで盛り上がりました😊 ご本人、ナキウサギにメロメロなのです😍 ....

2019.1.30❄️ <左上:ちょっとお疲れの貴方へ> . 当店は、その時期のお客さまの体調を想定し、概ね２ヶ月くらいを目途に、ちょっとお疲れの貴方へ、ご提案するメニューを変えております。 . 1/30(水)から始まる次のメニューは、２月～３月にかけてご提供していく予定で...

【本日の+one】 今日はちょっと趣向を変えて、組肴で😊 . ・鰤の粕漬け焼き ・里芋の唐揚げ ・こごみとユリ根の梅味噌和え 粕漬け焼きは火加減に気をつけて、 里芋はお出汁でコトコト煮たものを薄く衣を付けて揚げました。 揚げたては絶品です！ ...

２月は毎週火曜の定休日のほかにもう１日。 18(月)もお休みします。 . ▪️2/2(土) 11:30〜14:30 (LO13:30) 夜はワークショップ(非公式)のため、貸切となります。 またその準備のため、お昼は14:30クローズとさせていただきます🙇‍♂️ ....

粕漬け焼き . 寒い時期ならではのお料理ですね😊 粕床は良い塩梅に調整して、 臭みを取った鰤を漬け込み、弱火でしっとり焼き上げます。 . 「床」「漬け」と付くお料理はそれだけで美味しそう😊 しかも各家庭ならではの隠し味・配合があり、非常にミステリアスで覗いてみたくなる…...

お知らせ 1月30日(水)より、お食事のメニューが変わります。 . 次の献立は、２月〜３月、年度末を迎えるお客さまの体調に寄り添うことを考えて。 . 管理栄養士である瑞木さんが、栄養学という学問を超えて、お客さまのココロにも寄り添うメニューを提案していきます😊 ....

私にとって豆を炊くって、なんだか「デキる主婦」の象徴みたいで、いつも出来上がりを自己評価してしまいます。 豆は焦って炊けば皮が破けるし、煮崩れる。 火加減には細心の注意を払って、こまめにお世話をし、心を落ち着けて、穏やかに。...

日本茶AWARD2018にて、2度目の【大賞受賞】となった、そのぎ茶【茶友】(ちゃゆう)さん。 . 大賞を受賞した「あさつゆ」は、すでに茶友さんでは完売済み。 当店でも店頭販売分は完売いたしましたが、店内では引き続き波佐見焼陶房青代表の吉村さん手造りの茶器でおたのしみいただ...

昨年11月に約3週間にわたって開催した【うつわ展】 おかげさまで、年内にほぼすべてのお客さまへご注文頂いた器たちをお渡しすることができました。 ありがとうございました。 . お客さまへ器をお渡ししていく中で、 またうつわ展終了後にご来店頂いたお客さまとお話していく中で、...

今回のメニューの主菜となるのが、ロール白菜。 キャベツではなく、白菜で仕上げています。 . 当店の野菜の主な仕入先は「のっぽろ野菜直売所」 今は冬季休業中ですが、今回のメニューが始まった12月の初めにはまだ営業されていて、そこで「使いたい！」と思わせたのが「白菜」でした。...

＊ コース二品目は、 おがわのじかんの大根ステーキ ＆人参のハニーマスタード和え . 大根ステーキは去年大変ご好評を頂きまして、これを変えたら怒られるんじゃないかと😅 . 大根は、ステーキする前に、天然真昆布出汁で煮込んでから。...

続いて、左上のメニューを紹介していきますが、その前に。 . 今回のお食事のテーマは【胃腸を休める】 その献立のポイントは二つ、あります。 . 一、疲労回復：タンパク質と野菜のコンボ 疲労回復に必要なお野菜。タンパク質を主菜や副菜に散りばめることで、お野菜を一緒に摂りやすくし...

＊ 【胃腸を休める】をテーマとしている今回のお食事。 . 12月は「かぼちゃの豆乳ポタージュ」でしたが、明日１月５日(土)からは 「鶏肉とお米のとろとろスープ」 に変わります。 . 最高級の南かやべ産天然真昆布からお出汁をひいて、二晩かけて仕込んだスープ😌 ....