* 左上のメニューを、コース仕立てでお出しする順番に、紹介していきますね。 まず一品目は、 . 【三つ葉となめこの三杯酢和え】 . 我が家では定番だった「三つ葉となめこの三杯酢和え」がバージョンアップして登場です。 . 疲れているときに野菜を摂らなきゃいけないっていうのはあ...

「のっぽろ野菜直売所」が４月１日より今シーズンの営業をスタートしました！ . 当店は本日定休日でしたので、まずはご挨拶に。 . 差入れはいつもの「レ・リシェスさん」😏 . 厳しい冬を乗り越え、また直売所のスタッフのみなさんや農家さんたちと会える喜び。 ....

４月〜GWの営業日のお知らせです。 . GWは4/27(土)〜5/5(日)まで、営業をいたします。 当店は毎週火曜を定休日とさせて頂いておりますが、期間中4/30(火)も営業いたします。 月に1日だけ月曜日もお休みを頂いておりますが、5月は5/6(月)といたします。 ....

2019.3.27 <左上:ちょっとお疲れの貴方へ> . 当店は、その時期のお客さまの体調を想定し、概ね２ヶ月くらいを目途に、ちょっとお疲れの貴方へ、ご提案するメニューを変えております。 . 3/27(水)から始まる次のメニューは、４月～５月にかけてご提供していく予定です。...

［本日の+one］ 鯛と春野菜の梅ジュレ和え . 今日は大粒の雪が降り出してちょっとびっくりしましたね💦 久しぶりに雪見た〜と思わず口に出してしまいました😅 やはり今年の雪解けは早いですね。 . ずっと美しい雪景色だったのに、アスファルトの色が見えるのはちょっと嫌だけど...

［+one］ 鯛の酒蒸し . 鯛の旨味がギュッと詰まった酒蒸しはシンプルながら素材の味が引き立つお料理です😊 . 油を使わないお料理はもちろんヘルシーですが、一品こんなお料理があると、副菜に油を使ったお料理を組み込むことができます😃 . #おがわのじかん...

なんだかもう春らんまん😊 . Thank you @atelierjam 👍 . #おがわのじかん #カウンターの一番端はお花見席 . #サンシュウユ #アストロメリア #ミモザ #スモークツリー

* 2019年度第１期のコーヒードリップ塾の塾生を募集いたします。 . 定員は８名です。 ※3/10(日)10:00 定員に達しましたので、第１期の募集を締め切りいたします。 . １期は、９０分✖３コマで構成します。ガッチガチです😆 . 第１講：座学（知識の習得）...

* 先週の土曜日、第1回大盆解説会を開催いたしました。 . まずは定員10名、満席でスタートを切れたということ。 . どんな会かもまだよくわからない中、お申込みを頂いたお客さまには、心よりお礼申し上げます。 ありがとうございました！！！ ....

コース仕立て主菜の後は、シメのごはんとスープとお漬物。 . 今回のスープも、南かやべ産天然の真昆布からお出汁をひいて、二晩かけて仕込んでいます。 . 【天然真昆布出汁の豆乳味噌スープ】 . テーマに沿って、ココロとカラダにじん〜わり沁みること。 ....

［本日の+one］ 鯛と春野菜の梅ジュレ和え . まだまだ気温は低いとは言え、太陽の日差しは暖かくなってきましたし、厳しい冷込みもなくなりました😃 これだけでも「あぁ、春だなぁ」と思えて気持ちが上向きですね😊 . 春の山菜、お野菜が出回るようになってきました🌿...

. ３月は毎週火曜の定休日のほかにもう１日。 18(月)もお休みします。 . ３月のお休みは、 　5日(火) 　12日(火) 　18日(月)、19日(火) 　26日(火) です。 . 営業時間は以下のとおりです。 . ＊昼ごはんのじかん　11:30 ～...

コース仕立て４品目は、主菜です。 今回は、 . 【おがわのじかんの信田煮】 . 去年もこの時期に主菜として登場した信田煮ですが、今年はさらにバージョンアップ⤴️ . 信田煮とは、小揚げを使った煮物のこと。 . お出汁は、真昆布と鰹の混合出汁😊...

いよいよ今週土曜に迫って参りました、第１回大盆解説会。 . 資料づくりも、佳境を迎えております😏 . 今回メインで喋るのは、普段厨房からなかなか出てこれない瑞木さん😏 . 瑞木さんが普段考えている、話したいこと、伝えたいことを、プレゼンテーションへと落とし込んでいきます...

. コース仕立て３品目は【+one(プラスワン)】 通常の御膳仕立てにはない、もう一つ、お料理を。 . 初めてコースをご予約頂いた方には【おがわのじかんの擬製豆腐】 . 元は擬製豆腐とは、本物の豆腐に似せてつくった精進料理。...

来週23日(土)の晩ごはんの時間は【第1回大盆解説会】 . 一言で表すと、「料理教室」ではなく「献立教室」といえるのかもしれません。 . 料理とは？ . そして、料理をつくるときの基本的な考え方とは？ . そこから具体的に、【調理と献立】についてお話していきます。 ....

今日はバレンタインデーだというのに、ご予約下さってありがとうございました😆 . 少しずつ気温が上がってきていますね。 雪まつりが終われば春を待つのみ♪ とは言え、まだまだ寒い日も続きますし、インフルエンザはこれからがピークだとか…（常連さんの薬剤師さん情報）...

今年の冬はとっても寒い日が続きましたが、雪まつりも終わって、週間天気予報を見ると、ようやく気温も上がってくるようですね😊 そんなこの時期にぴったりのお茶を。 . ひとあしお先に、心は春☺️ . 新茶の時期に丁寧に造られたお茶を、長い時間大切に眠らせて。...

これまで、日本茶やハーブティーと比べて、コーヒーの発信は少なかったように思います。 「自分のことは書きづらい」という、いかにも日本人らしいところで😅 . 今回は、コーヒーの話をします。 + + 私（オット）は、数年前までコーヒーは「飲みません」でした。...

コース二品目は、 . 【自家製甘酒ドレッシングのサラダ】 . 今回初の試みとなる、スタッフからのアイデア採用です。 . 考案したのは、管理栄養士の資格も持つタマエさん✌️ . 年明けに、お客さまからたくさん甘酒を頂きまして、それを見ていた彼女から、...