#野菜愛 #茹でる技術 どこで食べても 野菜をきちんと茹でているお店がない。 野菜が可哀想なんだよな。 淡いグリーンがものすごくキレイ✨ 私の萌えポイントがなかなか伝わらないんだけど😅 ＊ #イイ食材を生かすも殺すも調理技術次第 #それほんとにおいしい？...

お客様がお店を後にするとき、 顔色が良くなっているのを見ると ジワる🥹 きっと心と体に褒められた気持ちになったと思う。 お皿から始めるのではなく、 食べる人を見ることからつくり始めるお料理。 単にお腹を満たすためではなく、成熟した価値観を満たすお店です。 #おがわのじかん...

食事とは、自分を大切にすること。 食事とは、自分を大切にするためにある。 （この記事も、オンラインサロンと同時投稿しています「思考癖#118 食事とは何か (2/ 」） 勇人くん（実兄・「株式会社 子育ての家」社長）が、見学会来場者から「家なんか要らない」と言われたことで、...

#心も体も食べるものでできている （この記事は、オンラインサロンと同時投稿しています「思考癖#117 イノベーション前夜」） とあることを伝え、わかってもらうのに便利なのは、そのことについてすでに書かれた何か、例えば本を読むこと。...

2024年10ー11月の献立 今期のお食事のコンセプトは 【季節の変わり目に、体調を崩さないための食事】 一雨ごとに気温が下がる季節となり、お客様からコロナになったり、うっかり風邪をひいたりと、体調を崩してしまったというお話を伺うことが多くなりました。...