【RM2020春】丁寧に、お出汁をひく。
先日、ReadyMeal2020春のスープの製造本番に立ち会わせて頂きました。
今回のポイントは、二つ。
まずは、お出汁のひき方。
工場での大量調理といえども、丁寧に。
温度管理、濃度管理。
何度も試作したレシピです。
灰汁をとり、真昆布の小さな欠片も取り除いていく。
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隣の大釜では、
春キャベツ、新たま、えのき、鶏肉を炒めていきます。
瑞木さんもやらせてもらったんですが、これがたいへん😱
重いし😱😱
絶対に焦げ付かせてはいけない闘い。
いい香り☺️そのまま塩コショウして、
ごはんと一緒に食べたくなる。
大量調理って、なんでこんなにおいしいんでしょう。
あ。つまんではないですよ💦
それはやっておくべきだったと
むしろ後悔しています🤣
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１食ずつ包材に入れていくので、
焦げも、真昆布の欠片も、ゼロにしたい。
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そうして手作業で、１食ずつ、袋に入れていきます。
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本日夕方、冷凍・完成した【春のスープ】を
引き取りに行ってきます。
そしてすぐに、道内各地や関東、九州へと、
発送していきます。
道内は土曜、関東でも日曜には届くのでは。
春のエネルギーをたくさん蓄えたスープを、
あなたのココロとカラダに。
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３ショットは、工場長と。
今回も丁寧な仕事ぶりに、感謝感謝です。
#おがわのじかん #ReadyMeal #レディーミール #RM2020春のスープ #ただいまのご予約３９０食です #４７０食できましたので残りあと８０食です #引き続きご予約お待ちしております #土曜日以降は店頭でも販売いたしますのでお声かけくださいませ
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