異業種交流会@おがわのじかん
. 前職の後輩が主宰する異業種交流会からオファーを頂きまして、「おがわのじかん」でワークショップを行いました。 . 参加者は20代〜30代。 講師は、私(オット)です。 . まずはお店のコンセプトをその【仕組み】から解説。...
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Since 2017.5.24 Sapporo
「食事」と「空間」を通じて、
ちょっとお疲れの貴方の、ココロとカラダを軽くします^^
食事と空間 おがわのじかん
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2019年1月29日読了時間: 1分
うつわ展の追加注文は1/31(木)まで。
陶房青さんのうつわ展の追加注文は1月31日までとなっております😊 . うつわ展後、「都合が付かなくて買えなかった」「迷ったけどやっぱり揃えたい」とのお客様のお声を多数頂きました😃 メール、インスタダイレクト、Facebookメッセンジャー、お電話にて追加注文をお受けして...
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2019年1月28日読了時間: 1分
ナキウサギの記録
店内のマガジンラックにある【ナキウサギの記録】 . これはツマの前職の同僚の方が撮影したもので、通常販売されているものではありません。 先日、撮影者ご本人が来店してくださり、ナキウサギトークで盛り上がりました😊 ご本人、ナキウサギにメロメロなのです😍 ....
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2019年1月27日読了時間: 3分
1/30(水)から始まる新しいメニューについて
2019.1.30❄️ <左上:ちょっとお疲れの貴方へ> . 当店は、その時期のお客さまの体調を想定し、概ね２ヶ月くらいを目途に、ちょっとお疲れの貴方へ、ご提案するメニューを変えております。 . 1/30(水)から始まる次のメニューは、２月～３月にかけてご提供していく予定で...
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2019年1月27日読了時間: 1分
【本日の+one】組肴、鰤の粕漬け焼きなど
【本日の+one】 今日はちょっと趣向を変えて、組肴で😊 . ・鰤の粕漬け焼き ・里芋の唐揚げ ・こごみとユリ根の梅味噌和え 粕漬け焼きは火加減に気をつけて、 里芋はお出汁でコトコト煮たものを薄く衣を付けて揚げました。 揚げたては絶品です！ ...
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2019年1月26日読了時間: 2分
２月の営業日のお知らせ
２月は毎週火曜の定休日のほかにもう１日。 18(月)もお休みします。 . ▪️2/2(土) 11:30〜14:30 (LO13:30) 夜はワークショップ(非公式)のため、貸切となります。 またその準備のため、お昼は14:30クローズとさせていただきます🙇♂️ ....
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2019年1月25日読了時間: 1分
粕漬け焼き
粕漬け焼き . 寒い時期ならではのお料理ですね😊 粕床は良い塩梅に調整して、 臭みを取った鰤を漬け込み、弱火でしっとり焼き上げます。 . 「床」「漬け」と付くお料理はそれだけで美味しそう😊 しかも各家庭ならではの隠し味・配合があり、非常にミステリアスで覗いてみたくなる…...
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2019年1月20日読了時間: 1分
1月30日(水)より、お食事のメニューが変わります。
お知らせ 1月30日(水)より、お食事のメニューが変わります。 . 次の献立は、２月〜３月、年度末を迎えるお客さまの体調に寄り添うことを考えて。 . 管理栄養士である瑞木さんが、栄養学という学問を超えて、お客さまのココロにも寄り添うメニューを提案していきます😊 ....
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2019年1月11日読了時間: 1分
今年初の黒豆炊き。
私にとって豆を炊くって、なんだか「デキる主婦」の象徴みたいで、いつも出来上がりを自己評価してしまいます。 豆は焦って炊けば皮が破けるし、煮崩れる。 火加減には細心の注意を払って、こまめにお世話をし、心を落ち着けて、穏やかに。...
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2019年1月11日読了時間: 1分
大福茶
日本茶AWARD2018にて、2度目の【大賞受賞】となった、そのぎ茶【茶友】(ちゃゆう)さん。 . 大賞を受賞した「あさつゆ」は、すでに茶友さんでは完売済み。 当店でも店頭販売分は完売いたしましたが、店内では引き続き波佐見焼陶房青代表の吉村さん手造りの茶器でおたのしみいただ...
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2019年1月9日読了時間: 2分
うつわ展＿追加注文承ります
昨年11月に約3週間にわたって開催した【うつわ展】 おかげさまで、年内にほぼすべてのお客さまへご注文頂いた器たちをお渡しすることができました。 ありがとうございました。 . お客さまへ器をお渡ししていく中で、 またうつわ展終了後にご来店頂いたお客さまとお話していく中で、...
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2019年1月8日読了時間: 1分
ロール白菜
今回のメニューの主菜となるのが、ロール白菜。 キャベツではなく、白菜で仕上げています。 . 当店の野菜の主な仕入先は「のっぽろ野菜直売所」 今は冬季休業中ですが、今回のメニューが始まった12月の初めにはまだ営業されていて、そこで「使いたい！」と思わせたのが「白菜」でした。...
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2019年1月7日読了時間: 1分
おがわのじかんの大根ステーキ＆人参のハニーマスタード和え
＊ コース二品目は、 おがわのじかんの大根ステーキ ＆人参のハニーマスタード和え . 大根ステーキは去年大変ご好評を頂きまして、これを変えたら怒られるんじゃないかと😅 . 大根は、ステーキする前に、天然真昆布出汁で煮込んでから。...
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2019年1月5日読了時間: 1分
お野菜の辛子酢味噌和え
続いて、左上のメニューを紹介していきますが、その前に。 . 今回のお食事のテーマは【胃腸を休める】 その献立のポイントは二つ、あります。 . 一、疲労回復：タンパク質と野菜のコンボ 疲労回復に必要なお野菜。タンパク質を主菜や副菜に散りばめることで、お野菜を一緒に摂りやすくし...
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2019年1月4日読了時間: 1分
スープが鶏粥に変わります😊
＊ 【胃腸を休める】をテーマとしている今回のお食事。 . 12月は「かぼちゃの豆乳ポタージュ」でしたが、明日１月５日(土)からは 「鶏肉とお米のとろとろスープ」 に変わります。 . 最高級の南かやべ産天然真昆布からお出汁をひいて、二晩かけて仕込んだスープ😌 ....
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2019年1月3日読了時間: 2分
１月の営業日のお知らせ
新しい１年が始まりました。 2019年、おがわのじかんの営業初日は、明日4日(金)13時から17時まで。 ただし、ドリンクとスイーツのみの営業です。 お正月休みから、日常へ。 スイッチの切り替えを、おがわのじかんで😊 . 通常営業は、5日(土)からとなります。 ....
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2019年1月1日読了時間: 1分
新年のご挨拶
明けましておめでとうございます🎍 穏やかなお正月、皆さまいかがお過ごしでしょうか😃 . 2019年も、どうぞよろしくお願いいたします😊 + + #おがわのじかん #波佐見焼 #陶房青 #うすで長角皿 #青白磁 #豆皿 #くらわんか碗 #天然真昆布出汁 #鰹節 #混合出汁
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2019年1月1日読了時間: 1分
年末のご挨拶
. . 2018年は、 ここだけの話し、どん底から始まって、 テレビでとりあげて頂いて、 おかげで次のステップへ進むことができて、 地震が起きて、 炊き出しやって、 それでもぺっこり凹んだところで、 長崎へ帰って、家族に会って、 波佐見へ行って、...
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2018年12月26日読了時間: 2分
うつわ展＜受渡し＞
うつわ展期間中にご注文頂いた器たちを、お渡しする準備が整いました。 . ご注文頂いたお客さまには、この年の瀬のお忙しいなかご足労頂くこととなり大変申し訳ございませんが、ご来店お待ちいたしております。 . 改めまして、年内の受渡期間をお知らせいたします。 . 12/26(水)...
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2018年12月20日読了時間: 1分
読売新聞朝刊にてご紹介頂きました！
12.20(木)読売新聞朝刊34面地域面にて、ご紹介頂きました🙌 記事の大きさに驚くとともに、ライターの小西由稀さんの文章は「さすが」の一言。 嬉しくて興奮してしまいます🙌🙌🙌 . お求めは、今日中に！ . (追記)...
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