top of page

コース仕立てプラスワン

  • 執筆者の写真: ogawanojikan
    ogawanojikan
  • 2024年4月10日
  • 読了時間: 1分

夜のコース仕立てでは、お料理を一皿追加します。

( 本日のお料理 )

通称、プラスワン。


お客様とその時の旬の食材、コース全体のバランスなどを考えて。


基本的に同じ料理を二度は出さない、としていますが、ありがたいことにその季節になるとリクエストいただくお料理もございます。


写真のお料理は、また新作。

自家製のタルト生地をベースに、お魚とお野菜を合わせました。

食感、味の彩り。


最新記事

すべて表示
自家製酢味噌和え

二つ目の副菜は、自家製酢味噌和え。 このお酢の加減ですよね。 ”ちょうどいい”を点で狙う。 何度も何度も試作してたどり着いたレシピです。 去年は辛子を入れましたが、今年はスタンダードに。 体が喜ぶお料理をどうぞ☺️ * ご予約は、お電話のほか各種メールやホームページ専用フォ...

 
 
 
自家製なめ茸和え

今期のお料理の紹介に戻ります。 副菜の一つ目は、自家製なめ茸和え。 アスパラ、ブロッコリー、蕨など。 茹でる技術、下処理の技術によって、素材本来の旬の味を存分にお楽しみいただけます。 自家製なめ茸もとても好評です。 蕨の処理はサロンWSでも取り上げます。...

 
 
 
鶏肉の甘酢ソテー

今期のお料理のご紹介です。 主菜は、鶏肉のソテー 甘酢ソースかけ 旬野菜と自家製人参ドレッシング 丁寧に脂の処理をした鶏肉は、ふっくらプリプリ&ジューシー🤤 悪い脂の処理技術については、以前オンライン瑞木塾でも取り上げました。...

 
 
 

Comentarios


©2023 by Thyme. Proudly created with Wix.com

bottom of page