今期のお料理のご紹介のつづきです。 副菜の一つ目。 『 夏野菜とヒジキの胡麻和え 』 のっぽろ野菜直売所から仕入れる新鮮な朝採り野菜たちをふんだんに使っていきます。 プリプリのオクラにヒジキを合わせたり。 さらに贅沢に自家製のセミドライトマトも。...

先週の土曜日、サプライズでお花をいただきました。 送り主は、僕の大学院時代に苦楽を共にした友＠東京です。 前回は2022年11月14日、2,000日のお祝いのお花でした。 毎回、当店が装花をお願いしているアトリエジャムさん＠西岡に依頼してくるのも粋です。...

🌻 11日（月）　定休日 12日（火）　定休日 13日（水）〜16日（土）　ランチ&ディナー営業 17日（日）　ランチ営業のみ どのお日にちもお席ご案内できます。 お休み中お友達と、ご家族と、おひとり様でも。 ぜひご来店くださいませ😌...

ではまず主菜から。 『 豚しゃぶと炒めキャベツのネギソース和え 』 上質な豚肉スライスをたっぷりのお湯に泳がせて余計な脂を落としつつ、 絶妙な火入れでふわっふわに。 シャキシャキ食感が心地良いキャベツは、あまーい🤤 オリジナルのネギソースは、暑い今時期は当店にしては少し濃...

新メニューとなり２週目に入りました。 ネタバレってこともないんですけど、今期のお料理を紹介していきたいと思います！ コンセプトは先に投稿したとおり、食事全体の水分量を考え「食べやすく」ありながら、食欲不振なあなたを元気にする食事です。...

昨夜コーヒーレッスンのご案内ライブをやりましたが、早速春に受講してくださったメンバーからその後についてコメントをいただきましたので、シェアします。 ＊ コーヒーライフ 毎日楽しんでいます😍 頭の中がゴチャゴチャする時 心がモヤモヤしてザワつく時...

コーヒーレッスンのご案内 https://youtu.be/fX1NDWRdXJU この春にオンラインサロンで始めたコーヒーの少人数プライベートレッスンを一般の方向けにもやることにしましたので、ご興味のある方はぜひご覧になってみてください。 ＞コンテンツは？...

当店は、その時期のお客様の体調などを踏まえて、食べてほしいお食事を２か月ごとにご提案しています。 8月9月（7/30〜9/28まで提供）の献立のコンセプトは 【 食欲不振に悩むあなたを元気にするお食事 】 北海道でも異常な暑さが続いて、食欲がなくなっている方が多いと思います...

最後にもう一つ大事なこと。 【 ”ちょうどイイ” は、後からわかる 】 先にも、食べてる時にも、わからない。 ＊ おがわのじかんは、レシピでは「おいしい」を”点”で追求し、ボリュームでは心身の状態に合わせた食後感を大事にして、一皿の中で、御膳全体で、コース全体で、そのバラン...

幸せな気持ちにして帰す。 だから、苦しませるってことは絶対にやっちゃいけないこと。 まぁ誰だって苦しませようと思ってやってないですけど。 幸せな気持ちにして帰す、その時の要素が満腹ではないってことです。 （そもそも満腹ってすでに食べ過ぎ）...

「適量」っていうと「ボリューム」の話がイメージしやすいと思うんですけど、時系列でお話しします。 ボリュームより先に決めるもの →「味」 レシピです。 まずは、一皿から決めていきます。 今期のお料理でわかりやすいところでいうと「ぬた和え」でしょうか。...

先日、お客様が当店のメニューブック、コンセプトの図を見ながら 「 ”適量”ってほんと大事だよね 」 って声をかけてくださいました。 当店の食事と空間を体験した感想は、いくつかあると思います。 そのうちの一つがこれ。 【 ちょうどイイ 】 今回は、おがわのじかんが提供する...

-----臨時休業・営業のお知らせ 8/21(木)夜と22(金)のランチをお休みします。 大変申し訳ございません。 その代わり 27(水)・ 28(木)は夜も営業いたします。 ご都合合いましたら、ぜひご利用くださいませ。 ----- 蒸し暑くなってきました。。...

おがわのじかんの特製陶箱弁当2025が無事終了しました。 ご来店くださった皆様に、心よりお礼申し上げます。 ありがとうございました。 陶箱弁当は、瑞木さんにとって１年間の発表会みたいな位置付けですが、今年はこれまで以上にお客様に愛されていることを実感するイベントだったと、お...

#おがわのじかんの特製陶箱弁当2025 お品書きが完成しました。 ～ 前菜 ～ とうきびと新玉ねぎのムース ～ 陶箱弁当 ～ パリッとパプリカのムース 　しらすと水菜のマリネ 出汁ジュレ 自家製鶏ハム 無花果とバルサミコ酢ソース 自家製トーストに焼き茄子とドライトマト...

#特製陶箱弁当2025 いよいよ今週木曜から今年の陶箱弁当が始まります。 試作も終盤となり、お見せできる写真が撮れ始めました。 ＊ 今週は「適量」ということについて投稿もしていきたいと思っています。 つまり【 ちょうどイイ 】 そこには「味」と「量」という２つがあります。...

#いよいよ来週は陶箱弁当‼️ 陶房青さんから、陶箱弁当の器たちが無事届きました。 たくさんのご注文をいただきまして、ありがとうございます‼️ 「なぶり鉢」はこれまでもうつわ展で提案してきたお皿で、すでにお持ちの方々からも今回の釉薬を追加したいとご注文をいただけたことは、とっ...

40代〜シニア世代に食べていただきたいお食事をお作りしているのですが、ここのところ20代〜30代のお客様も、リピートしてくださっていて。 この世代でうちにいらっしゃると、僕としては結構心配なんですが、こんな時代になって、自分がこのまま行ったらどうなるのか、見えてくるというか...

#真昆布出汁のトマトと人参のポタージュ 今期のお料理の紹介が途中でした。スープの話。 先に投稿した、今期の献立を組み立てる考え方３点が凝縮したお料理です。 夏の暑さに備えるためのお食事。 エネルギー、ビタミン・ミネラル、味と栄養素のバランス。...

* いよいよ気温が上がってきて、今期のコンセプトが効いてくるなぁと思っています。 今期の献立のコンセプトは、本格的な夏の暑さに備えるための体づくり。 『夏を乗り切るのに、この時期の食生活がとっても大事』なものとなります。 この６月７月に、食べていただきたいお食事です。...