名前がまだない
予定していた投稿も書き進められないまま、次のメニューの試作が佳境に入り、副菜の一つを試食。
オット「おいしいね」
瑞木さん「もっと味足す？」
オ「んー。どうなるかなぁ」
み「ちょっと足してみるか」（ちょろっとホニャララを加え和える）
オ「んー。さっきの方が多様な食材本来の味がしたような気がする（それが消えた）」
み「んー。そうだね。戻すか」
出来上がったお料理の味付けは、他ではなかなか難しいだろうなと思えるものになりました。
味を足せば足すほど、食材本来の味が見えなくなってしまう場合もある。
食材本来の味を引き出す下処理ができれば、味付けはほとんどいらなかったりする。
（瑞木塾で教えたブロッコリーの茹で方。そのブロッコリーを食べたお子さんは、もうマヨネーズは使わず、そのまま食べるようになったそう）
瑞木さんの作る料理は、濃い薄いではなく「やさしい」と言われる。
ずっと食べ続けられるお料理ばかり。（おばんざい「みず木」やってみたいなぁ）
今回の副菜も、そういうお料理が出来ました。
オ「で、この料理、名前なんて言うの？」（メニュー発信しなきゃなオット）
み「んー。わからん。名前つけるの苦手」
オ「どゆこと？」
み「そもそもwhat（ホニャララという料理）を作ろうと思って作ってない。冬になって北海道はお野菜が取れなくなるけど、お客さまにはお野菜たくさん食べてほしいし」（つまり、ゼロから作った）」
オ「むむー。。」（おがわのじかんとして、それは正しい）
新メニューの紹介のために事前に写真を撮ることは諦め（大変なので）、さらにテキストで起こすことさえも困難になるという。。。 困った。。。 ←イマココ
Comments