名前がまだない

名前がまだない

予定していた投稿も書き進められないまま、次のメニューの試作が佳境に入り、副菜の一つを試食。

オット「おいしいね」

瑞木さん「もっと味足す？」

オ「んー。どうなるかなぁ」

み「ちょっと足してみるか」（ちょろっとホニャララを加え和える）

オ「んー。さっきの方が多様な食材本来の味がしたような気がする（それが消えた）」

み「んー。そうだね。戻すか」

出来上がったお料理の味付けは、他ではなかなか難しいだろうなと思えるものになりました。

味を足せば足すほど、食材本来の味が見えなくなってしまう場合もある。

食材本来の味を引き出す下処理ができれば、味付けはほとんどいらなかったりする。

（瑞木塾で教えたブロッコリーの茹で方。そのブロッコリーを食べたお子さんは、もうマヨネーズは使わず、そのまま食べるようになったそう）

瑞木さんの作る料理は、濃い薄いではなく「やさしい」と言われる。

ずっと食べ続けられるお料理ばかり。（おばんざい「みず木」やってみたいなぁ）

今回の副菜も、そういうお料理が出来ました。

オ「で、この料理、名前なんて言うの？」（メニュー発信しなきゃなオット）

み「んー。わからん。名前つけるの苦手」

オ「どゆこと？」

み「そもそもwhat（ホニャララという料理）を作ろうと思って作ってない。冬になって北海道はお野菜が取れなくなるけど、お客さまにはお野菜たくさん食べてほしいし」（つまり、ゼロから作った）」

オ「むむー。。」（おがわのじかんとして、それは正しい）

新メニューの紹介のために事前に写真を撮ることは諦め（大変なので）、さらにテキストで起こすことさえも困難になるという。。。困った。。。　←イマココ

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