検索

金平蓮根サラダ

#金平蓮根サラダ自家製柚子ドレッシングがけ

金平牛蒡ならぬ、金平蓮根。

のっぽろ野菜直売所以外にも、信頼できる青果店から「いい野菜」を仕入れています。

今回の蓮根も、いい。

ここに自家製柚子ドレッシングをかけて、たっぷりのお野菜と一緒にサラダ仕立てに。

柚子は、毎年「すだち」も仕入れさせて頂いている徳島の農家さんから。

夜限定コース仕立ては、自家製の食前酒の後、このお料理から始まります。

最新記事

二つ目の副菜は、自家製酢味噌和え。このお酢の加減ですよね。 ”ちょうどいい”を点で狙う。何度も何度も試作してたどり着いたレシピです。去年は辛子を入れましたが、今年はスタンダードに。体が喜ぶお料理をどうぞ☺️ ＊ご予約は、お電話のほか各種メールやホームページ専用フォ...

今期のお料理の紹介に戻ります。副菜の一つ目は、自家製なめ茸和え。アスパラ、ブロッコリー、蕨など。茹でる技術、下処理の技術によって、素材本来の旬の味を存分にお楽しみいただけます。自家製なめ茸もとても好評です。蕨の処理はサロンWSでも取り上げます。...

今期のお料理のご紹介です。主菜は、鶏肉のソテー甘酢ソースかけ旬野菜と自家製人参ドレッシング丁寧に脂の処理をした鶏肉は、ふっくらプリプリ＆ジューシー🤤 悪い脂の処理技術については、以前オンライン瑞木塾でも取り上げました。...