*
シフォンケーキ
卵、砂糖、油、水、粉
シンプル材料で作るシフォンケーキはとても難しい…
冷まして型から外す時の緊張感。
底上げしてたら…横がベコッとへこんでいたらショックだな…
毎回恐る恐る外します。
このシフォンケーキの独特な失敗。
失敗の沼から抜け出せない人も多いのではないでしょうか。
混ぜ方でしょうか？
油と水の乳化が悪いのでしょうか？
水の分量が多いのでしょうか？
オーブンの下火が弱いのでしょうか？
もう悩み出すともう沼の底（笑）
パティシエではないのでハッキリした原因が言えないのですが、私もお店のオーブンで焼くようになった時によく失敗しました。
（いや、オーブンのせいにしたらダメですよね）
今では失敗も減ったけど、型から外す時の緊張感はもうトラウマに近いかも。
でも成功した時の喜びといったら！
そんなスイーツです。
当店のシフォンケーキは『音』も美味しいケーキです。
シュワシュワっと音がします。
もうマナーは不要です。
柔らかいので是非手でちぎって召し上がってみて下さいね。
Comments