五、酸味と香味食品を利用する . 味付けの工夫として、化学調味料ではなく、酸味や香味食品を利用しましょう。 . 具体的には、ゴマ、海苔、レモン、柚子、紫蘇、生姜、からし等です。 . 当店のメニューを思い出して頂くと、思い当たるものばかりですよね。 思うに瑞木さんは、この香味食材の使い方が、抜群に上手い。 . たとえば、今回の「なます」 普通だったら、お塩で味をシメようとするところを、レモンを使う。 お客さまから「こんな風に使うんだ😳初めて食べたけど、美味しい！」と言って頂けたのは、これまでも何度もありました。 . 写真は今回のメニューのもう一つの副菜、「わさび菜のナムル」です。これもそう。 . 香味食品は、味だけでなく、彩りや香りも増して、より美しく、しずる感が増すので、ぜひお薦めしたい工夫です。 + + #おがわのじかん #店主のなんちゃって栄養講座 #薄味に慣れる工夫 #おいしいものを食べて健康になろう #健康志向へシフトしよう .