​「なぜ、この”変わったお店”を始めたの？」

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● 原点は、自分自身の体験

​小川さんは今年50歳。
15年以上サラリーマンとして働き、30代まではハードワークを続けていた。
その中で、

　・体調を崩す

　・メンタルも追い込まれる

という時期を経験する。

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その時、支えになったのが管理栄養士でもある妻の食事だった。

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「なぜ、自分は踏みとどまれたのか」

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それを妻に尋ねたことで、”食事の仕組み”を知ることになる。

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● 食事には“状態に応じた答え”がある

当初のコンセプトは「二軸の図」。

　横軸：体調

　縦軸：メンタル

4つのゾーンに分け、それぞれに合った食事を提案していた。

例えば、

　・左下：体調もメンタルも落ちている「疲労困憊」

　
→ おかゆやスープのような食事

　・右上：体調もメンタルも良好


　 → 運動後のビールがうまい！というような状態

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ここでの発見は、

美味しいは、食材や調理法だけで決まるのではない。


“食べる側の状態”で変わる。

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​● 「食べるべきもの」が美味しく感じるという幸運

体調が悪いときに必要な食事ほど、
その時の身体には美味しく感じられる。
これは「ラッキーな仕組み」だと語る。

もし必要なものがまずかったら、
回復はもっとつらいはず。

同じお菓子でも、
同じ薬でも、
体調によって味の感じ方は変わる。

つまり、

味覚は常に“身体の状態”と連動している。

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● 元気な人向けの店は、すでにたくさんある

若い頃は、攻めるように働き、
攻めるように食べられる。
でも蓄積は必ず来る。
やがて

　・食べられなくなる

　・消化できなくなる

　・外食が辛くなる

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そこで小川さんは思った。
「自分みたいに疲れている人は、他にもいるんじゃないか」
「その人たちに、こういうごはんを食べてもらいたい」

元気な人のための飲食店は山ほどある。
でも、
“ちょっと疲れている人”のための外食は、ほとんどない。
そこがスタート。

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● メニューが1種類になった理由

当初は4つのゾーンごとに食事を用意していた。
しかし実際には、
8割以上の人が
「少しお疲れの方向け」の食事を選ぶ。
リピーターはほぼ100%。
そこで決断。

他をやめて、1種類に絞る。

「元気な人は、どこでも行ける」
だからこそ、
外食を諦めかけた人のための場所になる。

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● “優しい”という言葉

抗がん剤治療後、味覚が繊細になり
刺激の強い食事が食べられない人がいる。
そういう方から、
「ここなら食べられる」


「優しいご飯ですね」
と言われる。

濃い・薄いではなく、“優しい”と言われる。

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● 完食できる喜び

年齢を重ねると、
　・食べきれない
　・残してしまう
　・申し訳なくて外食をやめる
という人もいる。

でもおがわのじかんでは完食できる。
それは、”自信”につながる。

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● 整える場所

お店は治療ではない。


病人向けでもない。
でも、
　壊れる前の“予防”

頑張る
→ 疲れる
→ 整える
→ また頑張る

少し危ういループでもあるけれど、
栄養は口からしか取れない。


「美味しい」という感覚も回復の一部。

人間らしさ。生きるということ。

お客様は食後、
「また頑張れる」
と言って店を後にする。

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● 「おがわのじかん」という名前

あるお客様が言った。

「やっと名前の意味がわかりました」

食事と空間で、
“時間”を過ごす場所。

次の予定をもっと遅らせておけばよかった、と。

料理を食べる場所ではなく、


時間を体験する場所。

それは、
小川さん自身の体験と、妻の知恵と、

これまでの人生の延長線上に生まれた名前。

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■ このパートの核心

この店は
料理人の夢から始まったのではない。

技術の誇示から始まったのでもない。
「自分が救われた体験」から始まった店。

だから、
料理ではなく
“人の状態”が起点になる。

 

第３話：「おがわのじかんとは何か？」​